瀏覽方式: 留言式閱讀 | 主題式閱讀
排序方式: 新留言在前 | 新留言在後

置頂主題列表

分類名稱
主題
發布時間
(2009-10-19 19:04:27)
共 1 筆,目前在第 1 / 1 頁
1

2015-07-06 13:33:55 Re: 吐司

2015-07-05 08:18:37
Judy

照2杯分量做了得出的值在5.5左右,可能雞蛋比較大,第一次水3/4杯多一些及第二次3/4杯水少一些,在第一次發酵完取出做分割時,麵團都較濕必須用多些手粉用手按壓,配合擀麵棍否則會沾黏這樣水分是否還可再減少些?

感謝貴節目用心做節目也肯 花時間回覆觀眾的 疑問 ,讓我對自己的廚藝有改進空間不會太沮喪,有再做 下去的動力 .謝謝

阿芳老師說:因為雖是高筋麵粉,但不同品牌,可能會有差異,還有氣候也會影響吸水性,就在實作時調整,柔軟不濕黏是最佳的手感。多做幾次就很容易拿捏了。

2015-07-05 17:52:47 Re:請問

2015-07-04 21:37:35
Olivia
在節目裡所使用的鍋子是那個牌子的? 謝謝

請問你要問的是哪個鍋子呢?

2015-07-05 17:52:14 Re:鹽麴 ,

2015-07-03 17:44:56
黃媽媽
,以前焦哥若是看到不常見的材料都會問個清楚,最後會補上一句(那裡買),奇怪今天竟然沒問,焦哥不行哦!這樣又要麻煩我這電腦低能兒,寫下問題。很辛苦耶。請問鹽麴去那買,怎麼保存,謝謝

老師用的鹽麴是穀盛出品的,可以網上訂購,也可以打客服專線去問問哪裡買喔~~

http://www.kokumori.com/product10_p6.html

 

2015-07-05 08:18:37 Re: 吐司

照2杯分量做了得出的值在5.5左右,可能雞蛋比較大,第一次水3/4杯多一些及第二次3/4杯水少一些,在第一次發酵完取出做分割時,麵團都較濕必須用多些手粉用手按壓,配合擀麵棍否則會沾黏這樣水分是否還可再減少些?

感謝貴節目用心做節目也肯 花時間回覆觀眾的 疑問 ,讓我對自己的廚藝有改進空間不會太沮喪,有再做 下去的動力 .謝謝

2015-07-04 21:37:35 請問

在節目裡所使用的鍋子是那個牌子的? 謝謝

2015-07-03 17:44:56 鹽麴 ,

,以前焦哥若是看到不常見的材料都會問個清楚,最後會補上一句(那裡買),奇怪今天竟然沒問,焦哥不行哦!這樣又要麻煩我這電腦低能兒,寫下問題。很辛苦耶。請問鹽麴去那買,怎麼保存,謝謝

2015-07-03 12:32:37 Re:冰脆油雞

2015-07-03 12:10:37
VM

請問在菜市場買一隻雞如果雞販幫我都切好的話.我可以整個切好放下去煮.是不是需要注意什麼呢.因為自己不會去骨切雞肉.謝謝!

不建議切好之後再放下去煮,因為這樣雞肉的鮮甜度無法保留,

如果真的不會自己去骨切雞肉的話,建議你用去骨雞腿來做就好,

像溫師傅示範的作法,一次多做幾隻雞腿即可喔~~~

2015-07-03 12:10:37 冰脆油雞

請問在菜市場買一隻雞如果雞販幫我都切好的話.我可以整個切好放下去煮.是不是需要注意什麼呢.因為自己不會去骨切雞肉.謝謝!

2015-07-01 18:50:41 Re:山藥

2015-07-01 18:01:07
黃媽媽
前幾天朋友送我一根日本山藥,說對更年期好,而我只知道煮雞湯、排骨湯,而我是一個洗腎的人,骨頭湯不能吃,想請師傅或老師教我其它做法,小黒老師說紅咖哩請問那裡買,每次師傅説紅咖哩、綠咖啡,我就去超市找,可能眼拙,總找不到想請問那裡買或什麼牌子,現在又看到教豆花用鹽滷請問那裡買,謝謝你們麻煩了,

補充:食品化工或烘焙原料店也可以買到鹽滷喔~~~

2015-07-01 18:43:14 Re:山藥

2015-07-01 18:01:07
黃媽媽
前幾天朋友送我一根日本山藥,說對更年期好,而我只知道煮雞湯、排骨湯,而我是一個洗腎的人,骨頭湯不能吃,想請師傅或老師教我其它做法,小黒老師說紅咖哩請問那裡買,每次師傅説紅咖哩、綠咖啡,我就去超市找,可能眼拙,總找不到想請問那裡買或什麼牌子,現在又看到教豆花用鹽滷請問那裡買,謝謝你們麻煩了,

原則上在大量販店應該都可以買的到喔~~~

咖哩醬可以參考以下網頁:

http://www.wanlo.com/yanfa/item.asp?item_id=128086

鹽滷的話可以在台鹽或是有機店買到喔~~

山藥料理請參考下列網頁:

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods?w=%E5%B1%B1%E8%97%A5&re=list&st=s&image.x=0&image.y=0

共 5517 筆,目前在第 1 / 552 頁
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
  • 料理美食王
  • 人氣指數
  • 拜訪人次:128/506816
    留言數目:1/5517
  • 最新主題
  • 留言分類
  • RSS訂閱