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發布時間
(2009-10-19 19:04:27)
共 1 筆,目前在第 1 / 1 頁
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2015-03-31 17:05:06 安琪老師的蘿蔔乾兩吃

請問安琪老師,雙蒜炒蘿蔔乾的蘿蔔乾在哪買的?

2015-03-31 15:12:35 Re:蔡老師

糖醋醬----

 糖:醋:番茄醬:水

=1:1 :   1    :2

2015-03-31 13:02:45 Re:150326/150327

2015-03-31 11:48:58
nana

請問版主

急需3月26日,3月27日的菜單內容,感謝 !!!

請參考東風節目表上的集數,再到日誌中尋找喔~

節目表:

http://aziotv.eracom.com.tw/s/20150326.xml

日誌:

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods

2015-03-31 11:48:58 150326/150327

請問版主

急需3月26日,3月27日的菜單內容,感謝 !!!

2015-03-26 20:48:34 Re:蔡老師

2015-03-26 17:48:48
景美鳳
老師說的米苔目,夏天比較多吔,現在在市場好像沒有看到,夏天沒有芥菜心,可用什麼菜來替代,再請問糖醋醬的比例怎麼調才會比較好吃,調不出來請教我,謝謝

傳統市場應該都可以買到米苔目喔,

沒有芥菜心可以不加,用芹菜末來取代就可以了,

不然加入小白菜、小芥菜之類的蔬菜也行喔~~

糖醋醬可參考以下作法,不過這是師傅的比例,你可以做完之後常看看會不會太甜或太酸,再做味道的調整喔~~

材料:

蒜花1/2大匙、蔥花1大匙、蕃茄醬2大匙、糖2大匙、白醋2大匙、水4大匙、鹽1/4茶匙、太白粉少許、麻油少許

做法:

1.取一容器,放入蕃茄醬、白醋、糖、水、太白粉、鹽、麻油拌勻成為綜合調味料備用

2.起鍋熱油,放入蒜末、蔥花爆香,再加入綜合調味料煮滾即可成為糖醋汁

2015-03-26 17:48:48 蔡老師

老師說的米苔目,夏天比較多吔,現在在市場好像沒有看到,夏天沒有芥菜心,可用什麼菜來替代,再請問糖醋醬的比例怎麼調才會比較好吃,調不出來請教我,謝謝

2015-03-24 14:51:28 Re:透抽

2015-03-18 10:23:33
料理美食王
2015-03-17 16:03:11
黃媽媽
芋頭妹,麻煩幫我問老師或師傅,就是我看節目老師或師傅如果用到透抽類的食物,有先川燙,也有不燙,我想知道什麼時候要燙,什麼時候不燙,燙與一不燙有何差別。謝謝

師傅說汆燙是為了去腥,所以如果確認是新鮮現撈的可以不用汆燙喔~~

補充一點,透抽類經過汆燙之後可以防止下鍋炒的時候繼續出水,所以如果家裡瓦斯爐的火力沒那麼大的話,在做三杯中卷這類不需要太多水分的料理時就可以先汆燙喔~~

2015-03-23 13:12:58 Re:增加舊食譜

2015-03-20 21:01:56
Monica

焦大哥你好:

近來料理美食王因電視台作業因素,星期4,5重播以前料理節目.可否也將食譜一併刊登,這樣才能順便重新學習舊料理,可能以前有看過,但要重新學時不知去那裡找食譜(因不知是那一集?)

謝謝!

您好,

因為是整集重播,所以食譜不再重複po,

如果想知道節目播出的集數,

可以到東風節目表網頁上查詢喔~~

http://aziotv.eracom.com.tw/s/20150320.xml

2015-03-20 21:01:56 增加舊食譜

焦大哥你好:

近來料理美食王因電視台作業因素,星期4,5重播以前料理節目.可否也將食譜一併刊登,這樣才能順便重新學習舊料理,可能以前有看過,但要重新學時不知去那裡找食譜(因不知是那一集?)

謝謝!

2015-03-20 13:11:45 Re:蠔油哪家的?

2015-03-19 18:04:08
高雄太太

溫國智師傅-香蕈蹄筋煲

用的蠔油是哪一家的?

師傅當天用的是金蘭香菇素蠔油,也可以選用李錦記舊庄特級蠔油喔~~

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