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(2009-10-19 19:04:27)
共 1 筆,目前在第 1 / 1 頁
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2014-04-16 17:51:00 Re:高麗菜水餃

2014-04-16 17:21:38
大媽

請問高麗菜水餃裡的高麗菜要怎麼做才會有脆度?

因為是要做生意的想請問一下

將高麗菜切末,用薄鹽拌過後略放再擰乾,肉餡先打出漿,放入冰箱中略為冰鎮一下,要包之前才把高麗菜和肉餡拌合就可以囉~~

2014-04-16 17:21:38 高麗菜水餃

請問高麗菜水餃裡的高麗菜要怎麼做才會有脆度?

因為是要做生意的想請問一下

2014-04-15 13:41:57 Re:鮮奶葡萄乾花卷

2014-04-11 21:44:17
美麗
請問阿芳老師: 1)保久乳找了三家都找不到,可以用其他牌子嗎? 像光泉牌? 鮮奶須要先放在室溫嗎? 還是直接從冰箱拿出就可倒入麵粉中?發酵粉會因此死掉嗎? 2)所謂1 小匙是不是量匙中最小的那個匙? 還是倒數㐧二個匙? 3)我看完節目㐧二天就學著做但是沒有成功因為麵沒有發起來, 有些黏, 所以我有上面二點疑問, 不知是否 因為這些問題才失敗的. 謝謝!

 1.保久乳是因為方便攜帶,如果買不到的話可以用鮮乳取代,不過味道就比較不濃囉,夏天直接從冰箱取出即可使用,不必放在室溫中

2.1小匙並不一定是最小的那個匙喔,有的最小的匙是1/4小匙(或茶匙),所以要看一下上面的標示

3.從字面上來看,老師的判斷可能是酵母粉加太少囉~~

2014-04-11 21:44:17 鮮奶葡萄乾花卷

請問阿芳老師: 1)保久乳找了三家都找不到,可以用其他牌子嗎? 像光泉牌? 鮮奶須要先放在室溫嗎? 還是直接從冰箱拿出就可倒入麵粉中?發酵粉會因此死掉嗎? 2)所謂1 小匙是不是量匙中最小的那個匙? 還是倒數㐧二個匙? 3)我看完節目㐧二天就學著做但是沒有成功因為麵沒有發起來, 有些黏, 所以我有上面二點疑問, 不知是否 因為這些問題才失敗的. 謝謝!

2014-04-11 14:41:32 Re:希望阿芳老師可以示範"綠豆糕"

2014-04-11 11:26:21
蔡媽媽

希望阿芳老師可以示範"綠豆糕"

謝謝~

 請問你指的是哪一種綠豆糕呢?

2014-04-11 11:26:21 希望阿芳老師可以示範"綠豆糕"

希望阿芳老師可以示範"綠豆糕"

謝謝~

2014-04-11 09:51:06 Re:紅麵龜的獨門製作秘笈

關鍵在於麵胚發酵〈鬆弛〉的時間需20分鐘至1小時,盧太太您明白了嗎?

2014-04-07 23:56:50
料理美食王
2014-04-07 17:32:08
三杯麵粉

謝謝,網路爬文無數,這個 跟另外一篇食譜我都實作過,麵龜皮就是不會光亮平整,還是謝謝楊桃

既然你有實作過,那真的建議你直接詢問阿芳老師,

她可以從跟你的談話中抓出問題所在喔~~

 

2014-04-10 10:28:28 Re:可否重剝駱進漢師傅的蔥開煨麵

2014-04-09 15:38:29
Anne

可否重剝駱進漢師傅的蔥開煨麵, 謝謝

Anne

 近期的重播內容沒有安排這道料理喔,不好意思~~~

2014-04-09 16:29:40 Re:阿芳老師所用的量杯

2014-04-09 14:47:16
大姐頭

 

我一直是忠實的觀眾但因加入較晚看過後必實習

一直有一個困擾阿芳老師都是用'三杯麵粉''但是市面上的量杯有好多種

一般材料行 有500cc 及600cc 可以告訴我到底您用的是500 或600 

或還有別的容量

謝謝

Betty

 你好,阿芳老師用的是日製規格,水的容量240CC的喔~~~

2014-04-09 15:38:29 可否重剝駱進漢師傅的蔥開煨麵

可否重剝駱進漢師傅的蔥開煨麵, 謝謝

Anne

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