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(2009-10-19 19:04:27)
共 1 筆,目前在第 1 / 1 頁
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2016-02-05 15:13:31 Re:潮汕牛肉丸湯

2016-02-04 18:56:25
VM

對不起.我可不可以再問一個問題呢.

請問老師在剁肉條的時候是剁到什麼程度才可以用手甩了呢.怎麼判斷剁到可以了呢.謝謝!

謝謝您的提問,師傅說需要將牛肉剁碎到比較於米粒大小後再用手甩打至粘稠密度,或加些少許玉米粉拌勻也可以。

2016-02-05 13:47:57 Re:長生富貴圓滿

2016-02-04 18:41:52
VM

有機會可不可以請林秋香老師在介紹中藥材的時候.可以給老師多些時間介紹放該藥材主要會用到是因為可以產生怎樣的香氣.

不知道可不可以請林秋香老師介紹中藥湯底的麻辣鍋呢.

謝謝!

好的,我們再跟秋香老師討論看看喔~~

2016-02-04 18:56:25 潮汕牛肉丸湯

對不起.我可不可以再問一個問題呢.

請問老師在剁肉條的時候是剁到什麼程度才可以用手甩了呢.怎麼判斷剁到可以了呢.謝謝!

2016-02-04 18:41:52 長生富貴圓滿

有機會可不可以請林秋香老師在介紹中藥材的時候.可以給老師多些時間介紹放該藥材主要會用到是因為可以產生怎樣的香氣.

不知道可不可以請林秋香老師介紹中藥湯底的麻辣鍋呢.

謝謝!

2016-02-03 17:22:37 Re:潮汕牛肉丸湯

2016-02-03 16:34:00
VM

不好意思.想再請教如果沒有調理機.可不可以用果汁機打呢.需要注意什麼呢.謝謝!

因為果汁機的馬力比較小,怕打不動,

如果打得動當然可以囉~~

2016-02-03 16:34:00 Re:潮汕牛肉丸湯

不好意思.想再請教如果沒有調理機.可不可以用果汁機打呢.需要注意什麼呢.謝謝!

2016-02-03 14:46:31 Re:潮汕牛肉丸湯

2016-02-02 18:00:57
VM

請問白家豪師傅的潮汕牛肉丸湯可不可以用調理機來攪打肉丸呢.我用調理機打完後.放入水中整個就粉粉的.快散的樣子.有些肉丸浮起的粉紅的.拿出來就散了.在水裡就有些裂開.不知錯在哪呢.

感謝您的提問,白師傅回答如下:

牛肉可以調理機攪打,看到牛肉均勻沒有顆粒後,可以試捏彈性,再使用湯匙沾水刮一匙,放入低溫水中煮,煮泡的過程微翻轉,使得牛肉丸平均受熱。或者買牛肉時請,販商幫忙用攪肉機攪細一點,回來後取盆子放進牛絞肉,上下摔打至出筋即可

2016-02-02 18:00:57 潮汕牛肉丸湯

請問白家豪師傅的潮汕牛肉丸湯可不可以用調理機來攪打肉丸呢.我用調理機打完後.放入水中整個就粉粉的.快散的樣子.有些肉丸浮起的粉紅的.拿出來就散了.在水裡就有些裂開.不知錯在哪呢.

2016-02-02 11:52:17 Re:鍋餅

2016-02-02 11:10:12
黃媽媽
看到梅仙老師教的棗泥鍋餅感覺很好吃又簡單,但是我不知道棗泥去那買,還是秤斤論兩的賣,能不能麻煩告訴我,謝謝

棗泥可以在烘焙材料行買喔,

或是到傳統市場去問看看,或許有些做糕餅的店家也會賣~~

2016-02-02 11:10:12 鍋餅

看到梅仙老師教的棗泥鍋餅感覺很好吃又簡單,但是我不知道棗泥去那買,還是秤斤論兩的賣,能不能麻煩告訴我,謝謝
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